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    这才明白过来，此‘开水白菜’却非彼‘开水白菜’。

    这么想着，苏俏俏不禁回忆起，之前看过的一篇文章：

    这开水白菜是四川的一道菜，也是比较常见的一道家常菜，同时，它也有着一段悠久的历史。

    听说，在清朝，光绪帝年间，有一位喜好制作美食的人，名字叫做黄敬临。

    他不仅书法、对联、诗文写得好，而且还有一手的好厨艺。因此深受慈禧太后的喜爱，并封他为“御厨“。

    听说，这道‘开水白菜’是他根据川菜‘重麻重辣’的做法反复尝试了几百次之后，才做出来的。

    再之后，他把这道菜传给了他的徒弟罗国荣，在他徒弟罗国荣的改良之下，才有了现在这道“开水白菜”。

    这道看似简单的‘开水白菜’，一般的厨师却根本就做不出来，因为，做这道菜，需要很高的技巧和熟练的技法。

    这道‘开水白菜’，听着只有开水和白菜两种食材，但其实里面加的根本不是‘开水’，而是鸡汤。

    没错，这里的‘开水’就是指的鸡汤。

    当然了，它里面加的这个鸡汤，也不是我们平时自己在家里熬的那种普通鸡汤，而是经过各种特殊处理之后，才得来的鸡汤。

    想要完成这道菜，配方很重要。

    一般来讲，它的配料有老母鸡、排骨、干贝等等，再加上各种调味品。

    有了材料之后，就要开始煲鸡汤了。

    听说，这个鸡汤至少要煮四个小时。

    煮完了鸡汤之后，还得处理鸡汤里面的杂物质。

    听说要连续反复的吸附两三次，甚至更多，因为，只有这样，才能使锅中的鸡汤变得清澈透明，如水一样。

    并且，鸡汤的口感也会醇厚却不油腻。

    除了‘开水外’，白菜的用料也很讲究。

    苏俏俏在网络上搜索的，说是最正宗的‘开水白菜’里所用到的白菜，是北方的大白菜，并且，取得时候还得取里面最嫩的菜心。

    这都是苏俏俏在网上看的。

    至于国宴里用的是什么白菜，苏俏俏就不知道了。

    毕竟，她又没吃过。

    就算她吃过了，她又不是专业人士。

    也就只能吃出这个东西好不好吃，还有这个东西是什么。
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